Piroger med lax, spenat och Castello Organic Blue

Gör så här:

1. Smält smöret på låg värme. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt smöret. Tillsätt salt och fullkornsmjöl.
2. Rör om väl, tillsätt sedan tillräckligt mycket vetemjöl för att degen inte ska vara klibbig.
3. Knåda i ungefär 5 minuter och låt sen jäsa på bänken tills storleken fördubblats.
4. Tvätta spenaten och lägg i en panna med smör. Sautera tills spenaten krympt. Häll bort överflödig vätska.
5. Tillsätt osten i kuber och rör om tills den blandats med spenaten. Det är ok om det är klumpar av ost kvar.
6. Skär laxen i små bitar och blanda ner i spenaten. Smaka av med salt, peppar och muskot. Låt svalna något.
7. Kavla degen tunt och skär i cirklar ca 15 cm i diameter.
8. Lägg en sked av fyllningen i cirkeln och vik över degen.
9. Tryck ihop kanterna ordentligt så att de inte öppnas vid tillagning.
10. Tillaga pirogerna i ugn på 180°C i ungefär 12 minuter.
11. Ät varma eller kalla.