Roquefort är en av få blåmögelostar som är tillverkad av fårmjölk – de flesta är som bekant gjorda på komjölk. Roquefort är en ofantligt populär fransk ost, som enligt sägnen var Charlemagnes absoluta favorit. I Frankrike kallas osten “kungars och påvars ost”, vilket säger en hel del om Roquefortens status i landet.